έφαγα καλά!
- 8 minutes ago
- 7 min read
Hibi Marketto
Είμαι φαν και λατρεύω οτιδήποτε σχετικό με το Hibi Marketto. Πρόσφατα διάβασα στο Instagram του @mr.igggs για τα Dinner Drops που διοργανώνει. «Dinner isn’t a service. It’s a Drop. Small Batches. No Repeat Dishes Promised. Pre Orders until sold out.» Και πιο κάτω, «if you’re here, you’re here!» Λατρεύω τη γραφή του.
Dinner Drop 001, στις 7 Αυγούστου με δύο προτάσεις. Truffle Yakiniku Donburi με smoked grass fed short rib, flambéed και σερβιρισμένο πάνω σε coconut rice, με crisp edged fried egg, toasted nori, anchovy dust, scallions και honey butter soy. Και Roasted Pork Belly Donburi, με crispy roasted με αρωματικό ginger rice, onsen egg, toasted nori, scallions και rich sesame reduction. Θεϊκά και τα δύο! Νόστιμα κρέατα, βοδινό και pork belly, μαγειρεμένα σωστά, πάνω σε αρωματικό ρύζι, με τηγανητό αυγό και όλα εκείνα τα μικρά, συμπληρωματικά που απογειώνουν το πιάτο. Η αρμονία των γεύσεων και οι συνδυασμοί των υλικών μου έχουν πάρει τα μυαλά! Παραγγέλνεις, στέλνοντας μήνυμα στο Instagram του @mr.igggs και παραλαμβάνεις το φαγητό στις 19.00, από το σημείο που θα σου υποδείξει. Ακολούθησε τον, για να ενημερώνεσαι για τα επόμενα Dinner Drops.
‘Εχω αναφέρει ότι εδώ πίνω το καλύτερο Hojicha (take away/delivery only) στη Λευκωσία. Όταν επικοινώνησα μαζί του για να ρωτήσω που μπορώ να βρω το τσάι, μου είπε ότι όταν ανοίξει το μαγαζί του, θα το πουλά. Φήμες λένε ότι θα είναι στην Θεμιστοκλή Δέρβη. Ανυπομονώ!
RUBI, Στασικράτους 47, Λευκωσία (Τ 22270202)
Το περίμενα με μεγάλη αγωνία και το επισκέφθηκα την πρώτη μέρα λειτουργίας του, κάνοντας κράτηση νωρίς το βράδυ, γύρω στις 7. Κάθισα με την παρέα μου στην εξωτερική μπάρα, στο πλάι και λάτρεψα το συγκεκριμένο σημείο. ‘Εχεις θέαση σε όλο το μαγαζί, πλήρη εικόνα του εσωτερικού χώρου με τις δύο μπάρες, τους σεφ επί τω έργω και τους μπαρίστες. Η ατμόσφαιρα είναι όμορφη, buzzing, happening. Υπάρχει μια ωραία διάθεση και vibe. Το μαγαζί είναι πανέμορφο, με εντυπωσιακές λεπτομέρειες σε κάθε σημείο του. Δεν χορταίνεις να κοιτάς γύρω σου.
Οι πρώτες εντυπώσεις είναι εξαιρετικές. Δεν κρύβω ότι περίμενα έναν μίνιμαλ χώρο, εντελώς διαφορετικό. Και παρόλο που κάποια σημεία, όπως ο χώρος στο βάθος, όπου βρίσκεται και η κύρια είσοδος του μαγαζιού, είναι μίνιμαλ, υπάρχει εκλεπτυσμένη πολυτέλεια και φινέτσα σε κάθε λεπτομέρεια. Είναι ένας χώρος που νομίζω δεν θα σταματήσεις ποτέ να απολαμβάνεις. Οι επιλογές για να καθίσεις είναι πολλές. Στις δύο εσωτερικές μπάρες, στον χώρο στο πίσω μέρος, στην εξωτερική μπάρα στο πλάι, στον τσιμεντένιο καναπέ επίσης στο πλάι, όπου θα προστεθούν ειδικά τραπεζάκια, αλλά και στο φαρδύ πεζοδρόμιο της Στασικράτους. Ανυπομονώ να πάω ξανά, απλώς και μόνο για να το χαζέψω.
Το σέρβις είναι άψογο. Οι μάγειρες φέρνουν οι ίδιοι το φαγητό στο τραπέζι και περιγράφουν το πιάτο. Μου αρέσει πολύ αυτή η αλληλεπίδραση μεταξύ πελάτη και σεφ. Βρήκα το μενού σχετικά μεγάλο, με αρκετές επιλογές για όλα τα γούστα. Δοκίμασα γαρίδα Gilda, Guimdilla Peppers, Caper Berries και Aioli για ξεκίνημα, ντομάτες με ρεπανάκι, ξυδάτη αλμύρα και μανούρι, άγρια μανιτάρια με αυγό, αχνιστά μύδια και πίτσα Zucchini Flowers Tartufata με τυριά ricotta και provolone. Τελειώσαμε με λαβράκι στα κάρβουνα.
Και τιραμισού για το τέλος τέλος, σερβιρισμένο από μεγάλο μπολ στο πιάτο μας. Δεν έχω αρνητικό σχόλιο να κάνω. Όλα ήταν πεντανόστιμα. Αν θα έπρεπε να σχολιάσω κάτι, θα ήταν το τιραμισού. Μου άρεσε ο τρόπος σερβιρίσματος του, δεν είμαι όμως σίγουρη για τα μύρτιλα και πόσο του ταιριάζουν. Γευστικά, πάντως, ένιωσα ότι του έλειπε η ένταση που έχω συνηθίσει σε άλλες εκδοχές του.
Ξεχωριστή και η κάρτα κρασιών, αν και η κάβα του Μιχάλη κρύβει πολλούς θησαυρούς και σε καλεί να τους ανακαλύψεις.
Οι τέσσερις ιδιοκτήτες ήταν όλοι εκεί. Πρόθυμοι να σε εξυπηρετήσουν, να σε ξεναγήσουν, να επεξηγήσουν. Είναι όλοι καλά παιδιά και δουλευταράδες. Well done guys. Καλές δουλειές!
Να πας με την πρώτη ευκαιρία. Θα το αγαπήσεις.
Silver Star Bar, Λευκωσία (Τ 22666579)
Πήγα στις 14 Αυγούστου, Παρασκευή, νωρίς το βράδυ, να απολαύσω το ποτό μου, μια μέρα που ήμουν σίγουρη ότι το μαγαζί δεν θα έσφυζε από κόσμο στις εφτά η ώρα. Επιλέξαμε να πιούμε μπίρα. GOLEM Lager για μένα, Crossline Rokolos για την παρέα μου. Πόσο αγαπώ αυτό το μπαρ! Είκοσι τόσα χρόνια λειτουργίας και εξακολουθεί να έχει το ίδιο vibe, τις ίδιες επιτυχημένες βραδιές. Εδώ και λίγους μήνες έχει στήσει κι ένα αρκετά ενδιαφέρον μενού, με μερικές αξιόλογες και ιδιαίτερα νόστιμες προτάσεις. Στην αρχή συνοδεύσαμε την μπίρα μας με μια ασυνήθιστη επιλογή πίκλων, καρπούζι, ροδάκινο και πράσινα αμύγδαλα (αθασούδκια) – το ροδάκινο μου άρεσε λιγότερο. Ακολούθησε Gilda με μαριναρισμένο anchovy, nocellara olive, guindilla pepper, pickled kumquat και caper berry (4 ευρώ/τεμάχιο). Ενδιαφέρουσα, αλλά τη βρήκα πολύ αλμυρή και γενναιόδωρη στο ξύδι. Ακολούθως καταβροχθίσαμε με μεγάλη ευχαρίστηση το Cacio e Pepe Bikini, με brown butter και preserved lemon (3 τεμάχια). Τα δύο τελευταία πιάτα, όμως, είναι εκείνα που με εντυπωσίασαν περισσότερο. Ένα εξαιρετικό Beef Tartare σε ψωμάκι brioche, με mackerel, tarragon, chives και buckwheat – το λάτρεψα! Και ένα απίθανο Fritto Misto, με τηγανητό baby καλαμάρι, μπάμια, φύλλα φασκόμηλου και chilli aioli. Ο Γιώργος Ρωσσίδης στην κουζίνα κάνει μικρά θαύματα!
Όταν φύγαμε, γύρω στις 21.30, το μαγαζί άρχισε να γεμίζει.
NIMA SOCIAL HOUSE, Λάρνακα (Τ 96160610)
Ξεκινήσαμε τη βραδιά μας με ένα υπέροχο μπουκάλι λευκό κρασί, «Βαγγέλη! Με Προσέχεις;» του Κτήματος Χατζηβαρύτη (30 ευρώ). ‘Ενα βιολογικό λευκό, όπου αφήνεται η φύση να οδηγεί, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι, δημιουργώντας ένα κρασί χωρίς χημικά, με έντονο χαρακτήρα και βαθύ σεβασμό στη γη. Και μια φράση που ειπώθηκε από έναν φίλο κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου τραπεζιού που έκαναν για την εμφιάλωση του πρώτου τους λευκού κρασιού, το 1985 στην Γουμένισσα, έγινε όνομα κρασιού.
Ο χώρος είναι όμορφος. ‘Ομορφα τραπέζια και καρέκλες σε μια πολύ προσεγμένη αυλή, ενώ στο εσωτερικό του εστιατορίου δεσπόζει μια μεγάλη μπάρα. Όλα είναι γουστόζικα και πολύ προσεγμένα. Από τον σχεδιασμό του μενού και τα πιάτα σερβιρίσματος μέχρι τα ποτήρια και τις φανέλες των σερβιτόρων, όλα έχουν σχεδιαστεί με φινέτσα και προσοχή στη λεπτομέρεια. Αξίζει μια στάση και στο κατάστημα των ιδιοκτητών, το Nima Concept Store, όπου θα βρεις ενδιαφέροντα αντικείμενα, σε αρκετά λογικές τιμές, απ’ ότι πρόσεξα.
Τα παιδιά στο σέρβις, δύο νεαροί από το Αφγανιστάν, είναι καλότροπα, ευγενικά και πολύ εξυπηρετικά.
Το φαγητό έχει επιμεληθεί η σεφ Elleni Katalanos, η οποία προτείνει πιάτα λαχταριστά. Δοκίμασα χαλούμι και καρπούζι με μέλι και δυόσμο, σε μια πολύ ενδιαφέρουσα παρουσίαση, ντολμάδες, μελιτζάνα και ντομάτες, καθώς και λαβράκι crudo με πικάντικο αγγουράκι, βασιλικό και fennel emulsion, γκρέιπφρουτ, dill oil, salmon roe και ρεπανάκι. Και το … κερασάκι στην τούρτα, το εξαιρετικό γλυκό μους ταχίνι σοκολάτα. Όλα ήταν πολύ εύγεστα και θα επιστρέψω για να δοκιμάσω περισσότερα και, φυσικά, για να αγοράσω … δυο-τρία πραγματάκια που ήδη έβαλα στο μάτι από το κατάστημα.
ΤΑ ΤΣΙΛΛΙΜΕΝΑ, Λεωφόρος Κέννεντι 4, Λευκωσία (Τ 22774770)
Είναι νέο project και ένα νέο μαγαζί, το οποίο δημιούργησε και επιμελήθηκε ο σεφ Πέτρος Ανδριανού. Βρίσκεται στη λεωφόρο Κέννεντι και είναι ένας απλός, αλλά ενδιαφέρων χώρος, αρκετά σικ θα έλεγα. ‘Ενα ιδιαίτερο, αναβαθμισμένο burger bar, με artisan burgers & more. Μου αρέσουν πολύ τα γραφικά και ιδιαίτερα ο τρόπος με τον οποίο είναι γραμμένο το όνομα του μαγαζιού. Εντυπωσιακή η πρόσοψη, ενώ ο μικρός εσωτερικός χώρος είναι μινιμάλ, με ξύλο και μια ντιζαϊνάτη σκάλα. Στο πίσω μέρος βρίσκεται η κουζίνα, όπου οι μάγειρες ετοιμάζουν τα πάντα. Στο μενού υπάρχουν έξι είδη μπέργκερ με USDA Prime Beef, με ενδιαφέροντες συνδυασμούς, έμφαση σε κυπριακά προϊόντα και γεύσεις, αλλά και επιρροές από την ιαπωνική κουζίνα. Υπάρχουν επίσης τρία είδη Chicken Tsukune, τρεις σαλάτες και τρία γλυκά.
Για ποτό, δύο είδη μπίρας, Asahi και Peroni, δύο ποικιλίες λευκού κρασιού στο ποτήρι και μια κόκκινη, καθώς και αναψυκτικά. Πήγαμε χωρίς κράτηση και μόλις προλάβαμε το τελευταίο διαθέσιμο τραπέζι.
Δοκίμασα Original Signature Burger (13 ευρώ), Truffle Shuffle Burger (15) και Spicy T Burger (17) και από το κοτόπουλο, το Yuzu Hana (11 ευρώ/2 τεμάχια). Για συνοδευτικό, Fresh Crispy Potato Chunks για δύο άτομα, είτε με κόλιανδρο Furikake Seasoning ή με σάλτσα τυριού – επιλέξαμε το πρώτο. Γευστικά ικανοποιήθηκα πλήρως. Στα συν, η τοποθέτηση του burger στην άκρη του πιάτου, μια λεπτομέρεια που βρήκα πολύ σικ.
Τα γλυκά, Dorayaki Gianduja (7.50ευρώ/3 τεμάχια) και
Dorayaki Mascarpone Mousse (7.50/3 τεμάχια), τα οποία πήραμε take away για το σπίτι, έχουν ωραία αισθητική και παρουσιάζουν μια πολύ όμορφη εικόνα, αλλά γευστικά δεν με ξετρέλαναν. Σαν ιδέα, όμως, μου αρέσει πολύ το είδος γλυκού που επέλεξαν.
Θα επιστρέψω σύντομα για να δοκιμάσω το White Silk burger με παλαιωμένο χαλούμι του νορρού, το οποίο μετατρέπεται σε κρέμα και ποσυρτή που γλασάρεται με χαρουπόμελο. Εντελώς κυπριακό!
Το προτείνω ανεπιφύλακτα, γιατί είναι ένα μαγαζί που προσφέρει κάτι διαφορετικό και ξεχωριστό, με όλα να φτιάχνονται στην κουζίνα του.
Silver Pot, Λευκωσία (Τ 22101722)
Ένα είναι σίγουρο, όταν εντοπίσω τιραμισού στη βιτρίνα του Silver Pot, δεν μπορώ να αντισταθώ. Είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα καλύτερα τιραμισού που έχω δοκιμάσει.
Bird Slut, Take Away/Delivery, Λεμεσός
Ασιατικό φαστφουντάδικο που ήθελα εδώ και δυο χρόνια να δοκιμάσω. Παράγγειλα λοιπόν επί τόπου και σε είκοσι λεπτά το φαγητό ήταν έτοιμο. Δοκίμασα chicken karagee, japanese smashed burger, chicken gyoza και chicken udon noodles. Το φαγητό ήταν νόστιμο και σωστά εκτελεσμένο, χωρίς όμως κάποια από τις επιλογές που δοκίμασα να με εντυπωσιάσει ιδιαίτερα. Το smashed burger είχε ενδιαφέρον, ενώ τα gyoza και τα udon ήταν ευχάριστες, χορταστικές επιλογές. ‘Ισως περίμενα λίγο περισσότερα, έχοντας ακούσει τόσα για το συγκεκριμένο μαγαζί. Καλό, χορταστικό και διαφορετικό από τα συνηθισμένα fast food, αλλά περίμενα κάτι περισσότερο γευστικά.
3 Και ο Κούκος, Αγλαντζιά, Λευκωσία (Τ 22320380)
Πρώτη φορά το επισκέφθηκα στη καινούργια του τοποθεσία. Η αυλή είναι μεγάλη, με κίτρινες ομπρέλες πάνω από τα τραπέζια. Το ευχάριστο είναι ότι είναι δροσερά. Από τα ζεστά ορεκτικά δοκίμασα την πίτα της Σάτζης με χαλούμι, που γευστικά δεν με ικανοποίησε και από τα λουκάνικα, τον βοδινό παστουρμά. Από τα κρεατικά της ώρας επιλέξαμε χοιρινό σουβλάκι (2 τεμ), Wagyu κεμπάπ (150 γρ), αρνίσιο κοντοσούβλι (πιάτο ημέρας) και ελληνικό αρνίσιο παϊδάκι.
Στα πλην, τα ραδίκια. Ενθουσιάστηκα όταν εντόπισα χόρτα βραστά στο μενού, αλλά δυστυχώς ήταν σκληρά και δύσκολα μασιούνταν.
Μεγάλη επιλογή στο μενού για μοσχαρίσιες προτάσεις, ενώ για θαλασσινά υπάρχουν μόνο τέσσερις επιλογές. Παρ’ όλα αυτά, λιγουρεύτηκα την ουρά αστακού στα κάρβουνα και το χταποδάκι με κοφτό μακαρόνι.
Comments