το φαγοπότι συνεχίζεται ...

Τόδε Τι, ‘Εγκωμη, Λευκωσία (Τ 96620574)

Πραγματικά απολαμβάνω πολύ το φαγητό σε αυτό το ιδιαίτερο ταβερνάκι ειδικά τώρα που έχουν βγάλει τα τραπέζια έξω στη βεράντα. Πήγα Τρίτη, που είναι η μέρα που έχει ζωντανή μουσική. Οι δύο μουσικοί κάθονται σε τραπεζάκι στο πεζοδρόμιο, κάτω από ένα δέντρο και τραγουδάνε χωρίς μικρόφωνο, έτσι μπορείς και συνομιλείς με την παρέα σου και παράλληλα ακούς και τα ρεμπέτικα. Στα συν η εθιστική πατάτα που σερβίρει το μαγαζί και οι συμπαθέστατοι ιδιοκτήτες του.

Τα ψωμιά του Simeon Velikov @sim_velikov και το LIVEN

Φτιάχνει ψωμί εδώ και καιρό από ότι φαίνεται, αλλά μόλις πρόσφατα είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω. Και ενθουσιάστηκα!

Την Κυριακή, 17 του Μάη πήγα στο  LIVEN στο Κόρνο. Guest σεφ εκείνη την ημέρα ήταν ο Simeon Velikov, ο οποίος πρότεινε ένα μικρό μενού από δύο αλοιφές, μελιτζάνας και labneh, μια σαλάτα εποχής με καβουρδισμένα αμύγδαλα, ένα ριζότο με σπανάκι και λαχανικά και ένα γλυκό, μια καταπληκτική τάρτα με φυστικοβούτυρο, σοκολάτα και πικραμύγδαλο. Πολύ ενδιαφέρον! Πήρα για το σπίτι το labneh (αν και νόστιμο με το παντζιάρι, καρύδι, λάδι τζίλι, ήταν περισσότερο γιαούρτι παρά το στραγγιστό labneh που ακόμα κι εγώ φτιάχνω) και μία τάρτα. Αγόρασα επίσης δύο από τα τέσσερα είδη ψωμιών που ετοίμασε, Country (5 ευρώ), 5 seeds (6 ευρώ), French Rustic Rye (6,50) και Schinos (4), που είχε για πώληση. Εννοείται ότι επέλεξα το Schinos aka σιηννόψωμο. Δεν έτυχε να δοκιμάσω άλλη φορά τέτοιο είδος. Το  λ ά τ ρ ε ψ α! Και στη τιμή των 4 ευρώ? Φανταστικό! Δεύτερη επιλογή μου το French Rustic Rye. Σπουδαίο! Αντιλαμβάνομαι ότι η βάση του Simeon είναι στο Μαζωτό και μπορείς να παραγγείλεις με μήνυμα μέσω του λογαριασμού του στο ίνσταγκραμ.

‘Οσον αφορά το LIVEN, είναι ένα εργαστήρι παραγωγής αιθέριων ελαίων, ελαίων από σπόρους και ξηρούς καρπούς και μιγμάτων αποκλειστικά από κυπριακές πρώτες ύλες, as close to nature as possible! Με ειδικές τεχνικές μετατρέπει τα κυπριακά αρωματικά και μπαχαρικά σε grapeseed oil και σε αιθέρια έλαια. Χωρίς συντηρητικά φυσικά. Μετά το Μαρώνι, έχει εγκατασταθεί στον Κόρνο και έχει ανοίξει τις πόρτες του μόλις πρόσφατα, τον Μάρτιο.

Είναι ανοιχτό κάθε Πέμπτη, Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή από τις 11 μέχρι τις 16.00 μμ και προσφέρει επίσης λαχταριστό φαγητό, το οποίο αλλάζει συχνά.

Πήγαινε να το επισκεφθείς και ανακάλυψε τα αρώματα και γεύσεις του νησιού μας. Τι τους κάνει να ξεχωρίζουν; Το λάδι τους είναι φρέσκο, ντόπιο και παρασκευάζεται με αγάπη. 100% κυπριακό!

Εγώ αγόρασα ένα σαπούνι σε υγρή μορφή (liquid soap) λεμονόχορτο και δενδρολίβανο, στα 16 ευρώ. Προβληματίστηκα κάπως με την τιμή αλλά στο τέλος υπέκυψα! Θα επιστρέψω για εξερεύνηση των υπόλοιπων προϊόντων. ‘Εχω ξετρελαθεί μαζί τους.

Μπορείς να αγοράσεις τα προϊόντα τους στο www.livencyprus.com. Ακολούθησε τους στο ίνσταγκραμ @livencyprus ή καλύτερα πήγαινε να τους γνωρίσεις από κοντά.

Η ομάδα αποτελείται από τον πανύψηλο Jared Willis και τον Ανδρέα Μάρκου. Πολύ συμπαθητικοί και οι δύο.

Υ.Γ. Δεν είναι πληρωμένη διαφήμιση

Ξυνιστέρι αγάπη μου, Wine Masterclass by @winecore (Τ 94006282)

Γιορτάσαμε τη Διεθνή Ημέρα Ξυνιστεριού, 15 Μαϊου, με ένα υπέροχο, παρείστικο wine masterclass με την Μαρία Μασούρα, DipWSET, στο όμορφο Kimera Hall στην παλιά πόλη. Μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα παρουσίαση αυτής της πολυφυτεμένης λευκής γηγενούς ποικιλίας σταφυλιού του νησιού μας, που ξεχωρίζει για την εξαιρετική της προσαρμοστικότητα στο ξηρό, πολύ ζεστό μεσογειακό κλίμα και οφείλουμε να τη γνωρίσουμε και να την υποστηρίξουμε. Είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε 6 διαφορετικά ξυνιστέρια, τα οποία εξέπληξαν ευχάριστα. Ξεχώρισα το Single Vineyard 2023 του οινοποιείου Zambartas, αν και όλα παρουσιάζουν ενδιαφέρον. Ειδική αναφορά στο ιδιαίτερο πορτοκαλί (αν και δεν είμαι φαν) κρασί ξυνιστέρι ΠΑΡΑΔΟΣΙΣ του οινοποιείου Τσιάκκα.

Η WINECORE είναι μια συνεργασία 15 οινοποιείων με κοινό όραμα την προστασία και στήριξη της κυπριακής βιοποικιλότητας και των κυπριακών ποικιλιών, καθώς και την προβολή και προώθηση των κυπριακών ετικετών από τα μοναδικά αμπέλια του τόπου μας εδώ και στο εξωτερικό. Το καψύλλιο WINECORE επισφραγίζει την ποιότητα και αυθεντικότητα της σπουδαίας αυτής γηγενούς ποικιλίας.

Μην το προσπερνάς, υποστήριξε το και επέλεξε να το πίνεις! Το αξίζει!

Ρους, Λευκωσία (Τ 22760720)

Το μαγαζί προτείνει δύο μενού γευσιγνωσίας (degustation), 80 και 65 ευρώ, που τιμούν τη γη, τη θάλασσα και τις ιστορίες της Κύπρου. Το φαγητό εστιάζει στα πιο φρέσκα, τοπικά, εποχιακά υλικά και σερβίρει πιάτα με καταπληκτική αισθητική και γεύση.

Η παρέα μου κι εγώ επιλέξαμε το μενού των 80 ευρώ/άτομο. Αρχίσαμε το γεύμα μας με τον κώνο αφρού χαλουμιού, τη καπνιστή πέστροφα Κακοπετριάς σε κράκερ κολοκασιού και το ραβιόλι με τρούφα. Εξαιρετικό ψωμί, 3 είδη, στη συνέχεια με βούτυρο. Φανταστική κυπριακή λευκή γαρίδα καρπάτσιο. Καταπληκτική κρύα σούπα γκασπάτσο με καπνιστή μελιτζάνα, ντομάτα, κόκκινη πιπεριά, αμύγδαλο, σορμπέ χαλίτζι και ελιόπιτα. Μοναδικό ντολμά με χταπόδι και μύδια. Ψάρι ημέρας και φιλέτο βοδινό με εμπανάδας σπανακόπιτας οι δύο προτάσεις για κύρια πιάτα. Νόστιμα και τα δύο. Για το τέλος «Μια κουταλιά της Γιαγιάς», ένα υπέροχο ρυζόγαλο με μέλι Όρους Μαχαιρά και κρέμα παλαιωμένης αναρής.

Πραγματικά πρόκειται για ένα υπέροχο γεύμα, μια ωδή στην κυπριακή παράδοση μας. ‘Ένα μεγάλο «μπράβο» στον σεφ Τριαντάφυλλο κι ένα μεγάλο «ευχαριστώ» στα παιδιά στην εξυπηρέτηση για τη ζεστή και πολύ γενναιόδωρη φιλοξενία.

Καφενείον ο κήπος, Αγλαντζιά, Λευκωσία (Τ 22260424)

Φανταστικό το κέικ με αχλάδι της @evabakesbread. Είναι το αγαπημένο καφέ του εγγονού μου και συχνά, μετά το σχολείο, μου ζητά να το επισκεφθούμε και να φάμε τα σπιτικά, νόστιμα γλυκά του.

Dough Pastries, Στρόβολος, Λευκωσία (Τ 96663158)

Υπέροχα τα μπισκοτάκια βουτύρου της Ευαγγελίας. Νόστιμο και το peanut brittle της aka παστελλάκι. Τη βρίσκεις στο νέο της μαγαζί/εργαστήρι στην Κυριάκου Μάτση στον Στρόβολο.

«Φαγητάρες» της Χριστίνα Χριστοφή

‘Επεσε στα χέρια μου το βιβλίο μαγειρικής της Χριστοφή, φιναλίστ master chef, και ομολογώ με εξέπληξε. Ωραίες συνταγές, ωραία γραφικά, όμορφες φωτογραφίες, όμορφα γραμμένο και παρουσιασμένο. Ανυπομονώ να τις μαγειρέψω!