Food Diary 29/09/2019 - Minako's kitchen, Angel's cup, Momo, Γαλήνη, Ήταν ένα μικρό καράβι


Bits and pieces


Όλα τα γαστρονομικά νέα που τράβηξαν την προσοχή μου αυτή την εβδομάδα

Minako’s kitchen

Δύο συμπαθητικές Γιαπωνέζες, η Minako και η Fumiko γνωρίστηκαν στην Κύπρο και αποφάσισαν να ασχοληθούν με το φαγητό. Τα φτιάχνουν όλα μόνες τους από την αρχή. Τις συνάντησα για πρώτη φορά πρόσφατα στο Fork Food Market, όπου συμμετείχαν φτιάχνοντας γλυκό. Ήταν ένα υπέροχο πράσινο τσάι Matcha παγωτό με παραδοσιακό, χειροποίητο warabi mochi, δημητριακά, τραγανή μαύρη ζάχαρη, ροδάκινο και καραμελωμένο καρύδι. Το λάτρεψα! Ανυπομονώ να δοκιμάσω τα υπόλοιπα παρασκευάσματά τους, γιατί απ’ ό,τι μου είπαν φτιάχνουν νόστιμο, αυθεντικό γιαπωνέζικο φαγητό. Μπορείς να τις βρεις στο facebook. Ακολούθησέ τις ώστε να μπορείς να ενημερώνεσαι για τις δραστηριότητές τους, γιατί θα συμμετέχουν ξανά στο Fork Food Market με φαγητό!


Angel’s cup, Λεμεσός

Ένα κουκλίστικο, μικρούτσικο καφέ με εξαιρετικό καφέ και ωραία ατμόσφαιρα και ενέργεια, το οποίο μόλις πρόσφατα ανακάλυψα. Ο χώρος είναι πολύ όμορφος και ζεστός και η ιδιοκτήτρια πολύ φιλική, φιλόξενη και χαμογελαστή. Το συστήνω ανεπιφύλακτα.


Momo

Momo σημαίνει dumplings στα Νεπαλέζικα. Ο Kundan Karki, ο οποίος κατάγεται από το Νεπάλ, είναι ένα πολύ συμπαθητικό, φιλικό, ταπεινό και πολύ εργατικό αγόρι που μαγειρεύει. Ήρθε στην Κύπρο πριν 11 χρόνια και έκτοτε εργάστηκε σε διάφορα ντελικατέσεν και εστιατόρια. Τα τελευταία 3 χρόνια ασχολείται αποκλειστικά με το ασιατικό φαγητό δρόμου. Το ατού του είναι τα χορτοφαγικά πεντανόστιμα dumplings! Τα παρασκευάζει ο ίδιος από την αρχή: ετοιμάζει τη ζύμη, εισάγει το αλεύρι και η φίλη του αναλαμβάνει το πλάσιμο. Τα ψήνει πρώτα στον ατμό και στη συνέχεια τα τελειώνει στην πλάκα. Μου αρέσει να τα τρώω σκέτα, χωρίς σάλτσες ή συνοδευτικά. Τον βρίσκεις πολύ συχνά στο Fork Food Market ή σε άλλες εκδηλώσεις/φεστιβάλ. Αναλαμβάνει επίσης να μαγειρεύει σε ιδιωτικά parties. Θα τον βρεις στο 96322556 ή στο Facebook /Momo Asian street food.


Γαλήνη καφέ, Σαντορίνη

Ατμοσφαιρικό καφέ ιδανικό για πρόγευμα, χτισμένο στο χείλος του γκρεμού, σε προνομιακή τοποθεσία, με καταπληκτική θέα στην καλντέρα. Εδώ θα απολαύσεις καλοφτιαγμένο, εξαιρετικό πρωινό. Ο χώρος είναι χαλαρωτικός με νησιώτικη αύρα - αν και στις 8.30 που το επισκέφτηκα, έκανε κρύο και έπρεπε να σκεπαστούμε με κουβερτούλες - και γουστόζικη διακόσμηση. Να φας hot αβγά ποσέ πάνω σε γιαούρτι με λάδι από τσίλι και ψωμάκι στο πλάι και οπωσδήποτε να δοκιμάσεις τα dutchy baby pancakes, την αφράτη τηγανίτα με σπιτική lemon curd και μύρτιλα. Ό,τι φας εδώ, είναι υπέροχο!


Ήταν ένα μικρό καράβι, Τήνος

Μια φιλόξενη αυλή με ωραία φωτιστικά, κοντά στο λιμάνι της Τήνου. Η αίθουσα μέσα με τα χαρούμενα χρώματα και τα πανέμορφα διακοσμητικά καραβάκια πάνω από τον καναπέ, με τα πολύχρωμα μαξιλάρια είναι εξίσου όμορφη. Εδώ δίνεται έμφαση στα τοπικά προϊόντα του νησιού αλλά και των υπόλοιπων Κυκλάδων. Το ψωμί, ζυμώνεται και ψήνεται στο εστιατόριο. Υπάρχουν 3 είδη που παρασκευάζουν - με αλεύρι ζέα, λευκό με καλαμποκάλευρο και με ολικής αλέσεως - και τα ζυμώνουν με θυμαρίσιο μέλι και ελαιόλαδο. Τα συνοδεύουν με μαυρομάτικα (λουβί), φρέσκο κόλιανδρο και σάλτσα γιαουρτιού. Το φαγητό εδώ είναι πραγματικά εξαιρετικό. Ο σεφ παντρεύει την παράδοση, κυρίως τις επιρροές από τη γιαγιά του με σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική πειραγμένη ελληνική κουζίνα. Δοκίμασα μοσχάρι γιουβέτσι και κατσίκι φούρνου και πατάτα με φρέσκο βούτυρο και αρωματικά βότανα. Φανταστικά! Στο τέλος μη χάσεις με τίποτα το ρυζόγαλο με βανίλια και ωμό ελληνικό καφέ. Είναι ένα επιδόρπιο ονειρεμένο. Καμία σχέση με όποιο ρυζόγαλο έχεις δοκιμάσει μέχρι τώρα! Στα συν η ενδιαφέρουσα λίστα από επιλεγμένα τηνιακά και κυκλαδίτικα κρασιά και τυριά. Δοκίμασα τηνιακό κρασί Μαυροθήρικο, Μαυροτράγανο από το οινοποιείο Βαπτιστής και με εξέπληξε ευχάριστα. Κερασμένο στο τέλος χειροποίητο λικέρ αμπαρόριζα (γεράνι).