Food Diary 25/06/2017 - Susan Jane White, Σερσέ λα Φαμ, Καραμανλίδικα του Φάνη, Fork Food Market


Βιβλίο

Το «The Virtuous Tart» της Susan Jane White, είναι ένα βιβλίο με συνταγές γλυκών χωρίς γαλακτοκομικά, σιτάρι και ζάχαρη. Στόχος της είναι να μαγειρεύει γευστικά με το σκεπτικό ότι εάν τρέφεις το σώμα σου με σωστές θρεπτικές ουσίες και χωρίς να μετράς θερμίδες, αυτό θα στο ανταποδώσει. Μάλιστα, όπως ισχυρίζεται, οι έξυπνοι άνθρωποι έχουν χρόνο να μαγειρέψουν και ξοδεύουν τα λεφτά τους στον λαχανοπώλη και όχι στο γιατρό. Είναι ένα υπέροχο βιβλίο με χιούμορ. Αγαπημένη μου συνταγή είναι το pomegranate halva στη σελίδα 162. Πανεύκολο, θρεπτικό, νόστιμο! Δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μου.


Ταξίδι

• Το Σερσέ Λα Φαμ (+302103222020) είναι ένα νέο καφενείο/ταβερνάκι στη Μητροπόλεως (Αθήνα) με παραδοσιακούς μεζέδες από όλη την Ελλάδα. Ένας χώρος οικείος, με ιδιαίτερο χαρακτήρα που σερβίρει πιάτα της γιαγιάς και της μαμάς. Θα ξετρελαθείς! Μην παραλείψεις να φας παστουρμαδόπιτα. Ακόμα τη λιγουρεύομαι!

• Ένα μεζετζίδικο στη γωνιά Σωκράτους & Ευριπίδου που περηφανεύεται για τους καλοφτιαγμένους, νόστιμους μεζέδες του. Στα Καραμανλίδικα του Φάνη (+302103254184) θα ψωνίσεις εξαιρετικά προϊόντα, όπως υπέροχα αλλαντικά, εκλεκτά τυριά παλαίωσης, χειροποίητα ζυμαρικά, τουρσιά και παξιμάδια και θα απολαύσεις καραμανλίδικο παστουρμά, σουτζούκι και λουκάνικο.


Κρασί

Αγαπώ το κρασί και υποστηρίζω πάντα τα κυπριακά προϊόντα. Αγαπημένη ετικέτα, το Γιαννούδι του Οινοποιείου Βουνί Παναγιάς. Κόκκινο κρασί με αρώματα θάμνων και άγριων μούρων της κυπριακής υπαίθρου. Τέλειο! Συνήθως το απολαμβάνω στο Silver Star, αν και με το νέο μενού που έχουν λανσάρει πρόσφατα, δεν συμπεριλαμβάνεται.


Fork Food Market

Η αγαπημένη υπαίθρια αγορά φαγητού συνεχίζει ακάθεκτα για τέταρτη χρονιά ενώ φέτος εμφανίζεται στο Σκαλί Αγλαντζιάς. Οκτώ διαφορετικοί πάγκοι προσφέρουν φαγητό, με επιλογές από όλο τον κόσμο, χορτοφαγικές και μη αλλά και γλυκά. Επιπλέον δύο bars σερβίρουν μπίρες, κρασί και κάποια συγκεκριμένα cocktails. Σε κάθε αγορά φιλοξενείται και ένας DJ. Ενημερώσου για τις εξορμήσεις του Fork στην ιστοσελίδα του forkfoodmarket.com ή στη σελίδα του στο facebook.


DIY στην κουζίνα

Το φυτό που ανθίζει αυτή την εποχή και το άνθος του διαρκεί για πολύ λίγο χρονικό διάστημα είναι ο ζαμπούκος (elderflower). Μπορείς να φτιάξεις σιρόπι, ξίδι, cocktail, απόσταγμα. Έψαχνα αγωνιωδώς να βρω ζαμπούκο για να φτιάξω ένα είδος σιροπιού (όπως φρέσκα λεμονάδα) και για καλή μου τύχη βρήκα αρκετή ποσότητα ανθισμένου ζαμπούκου στη γειτονιά μου. Σου γράφω πιο κάτω τη συνταγή, να τη φτιάξεις κι εσύ αν προλάβεις ανθισμένο το φυτό!


ΥΛΙΚΑ

1200ml νερό

1 κιλό ζάχαρη

3 λεμόνια, κομμένα στη μέση

Χυμό 5 λεμονιών ή 20γρ. citric acid (lemon salt)

10 - 15 κεφάλια ανθισμένου ζαμπούκου


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζεις το νερό, τη ζάχαρη και τα λεμόνια σε ψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Πετάς τα λεμόνια και προσθέτεις το χυμό απ’ τα λεμόνια ή το citric acid. Το αφήνεις να κρυώσει για 10 περίπου λεπτά και προσθέτεις τα άνθη ζαμπούκου. Καλύπτεις την κατσαρόλα και το αφήνεις να πάρει μυρωδιά για ένα βράδυ. Ακολούθως στραγγίζεις και το φυλάς στο ψυγείο. Το σερβίρεις προσθέτοντας νερό ή το καλύτερό μου, gin σε 2 κουταλιές απ’ το σιρόπι ζαμπούκου, πάγο και ανθρακούχο νερό.