Food Diary 21/02/2019 - Οινου Γης, Atelier


Food Diary: Από το Οίνου γης στο Atelier

Όλα τα γαστρονομικά νέα που τράβηξαν την προσοχή μου αυτή την εβδομάδα!


Μια εκδρομή στο πανέμορφο Όμοδος και ένα εξαιρετικό γεύμα στο νεοαφιχθές εστιατόριο του οινοποιείου Οίνου Γης είναι αρκετός λόγος να σε σηκώσει από τον καναπέ την Κυριακή μεσημέρι.  Το εστιατόριο βρίσκεται στο κύριο μέρος του οινοποιείου και πρόκειται για ένα χώρο περιτριγυρισμένο από γυαλί που προσφέρει εξαιρετική θέα από τη μια μεριά, μέχρι τη θάλασσα στο Φασούρι και απ’ την άλλη το εσωτερικό του οινοποιείου. Το μενού είναι ιδιαίτερο, με εκπληκτικές εισηγήσεις αφού βρίσκει κανείς 4 είδη σαλάτες, 4 starters, 6 κυρίως πιάτα, 3 γλυκά και 2 είδη platter τυριών σερβιρισμένα με φρούτα.

Αρχίσαμε με τη σαλάτα φαγόπυρου, που ήταν φρέσκα και πεντανόστιμη και στη συνέχεια επιλέξαμε και τα 4 starters: το λαβράκι tartar με καπνιστή μελιτζάνα, το χειροποίητο ραβιόλι μανιτάρι, το empanada με σπανάκι και τυρί κασέρι και το ριζότο κολοκύθας. Ήταν όλα εξαιρετικά! Συνεχίσαμε και μοιραστήκαμε 4 κύρια πιάτα: την υπέροχη πέστροφα με πατάτα και σπανάκι, το slow cooker pork (πειραγμένο χοιρινό αφέλια με εξαιρετική παρουσίαση και θεσπέσια γεύση), παπαρδέλες Genovese με εξαιρετικό βοδινό σιγοψημένο για 8 ώρες και το χταπόδι ψημένο στα κάρβουνα με πουρέ καπνιστής φάβας, που αν και νόστιμο, επισκιάστηκε από τα 3 προηγούμενα πιάτα. Δεν νοείται να φύγεις και να μη φας γλυκό.  Η tart tatin μήλου με παγωτό κανέλας για 2 άτομα είναι του ονείρου! Επίσης εξαιρετικό το mille feuille ζαμπούκου με τραγανό tuiles και εποχιακά μούρα. Φυσικά υπάρχει και η επιλογή σοκολάτας, για τους λάτρεις, με παγωτό καραμέλας, εξίσου εύγεστη. 

Η κουζίνα εδώ έχει εντάσεις όπως πρέπει, έντονα αρώματα, και ωραίες ισορροπίες υλικών και γεύσεων. Ο ιδιαίτερα αγαπητός και ταλαντούχος σεφ Ανδρέας Ανδρέου έχει ετοιμάσει ένα εκπληκτικό μενού. Well done chef! Το σέρβις ήταν άψογο και προσεγμένο. Και αν αγαπάς να συνδυάζεις το κρασί με το φαγητό, επίλεξε το εξαιρετικό κόκκινο μαραθεύτικο Geroklima, Oinou Yi του κτήματος Βασιλειάδη, το οποίο και λάτρεψα! Δημήτρη Λιπέρτη, Όμοδος, Λεμεσός, 25 446 000

Να πας στο Atelier, το γαλλικό εστιατόριο στην παλιά πόλη, με πολύ ωραία ατμόσφαιρα και ένα πολύ ενδιαφέρον μενού. Εξαιρετική επίσης η λίστα γαλλικών κρασιών, όλα επιλογές και εισαγωγή του ιδιοκτήτη. Εδώ επιβάλλεται να αρχίσεις το γεύμα σου με foie gras, το συκώτι πάπιας, ένα πιάτο ιδιαίτερα αγαπητό, το οποίο όμως αν και πολύ ενδιαφέρον, έφθασε στο τραπέζι μας κρύο. Βρήκα πολύ πετυχημένο το tartare de boeuf, όπως και τα δύο είδη στέικ των 300 και 400 γραμμαρίων.  Μούτρωσα όμως με τις πατάτες daphnoise, που αν και νόστιμες, επίσης ήρθαν κρύες στο τραπέζι.  Σπουδαία η tarte au citron, η τάρτα λεμονιού που αποδείχθηκε ένα πεντανόστιμο γλυκό. Το σέρβις ήταν επαγγελματικό και μου άρεσε που είχα την ευκαιρία να δω τον Γάλλο σεφ, μιας και βοήθησε στο σερβίρισμα του κυρίως πιάτου. Αρχαγγέλου Μιχαήλ 3, Παλιά πόλη, Λευκωσία, 22262369