Bits and pieces
Όλα τα γαστρονομικά νέα που τράβηξαν την προσοχή μου αυτή την εβδομάδα!
Ταβέρνα Κυρία Σοφία
Η κυρία Σοφία, γέννημα θρέμμα της Λετύμπου, σερβίρει εξαιρετικό κυπριακό φαγητό στους πελάτες της, στο σπίτι της τα τελευταία οκτώ χρόνια. Δούλευε κυρίως με ομάδες τουριστών μέσω του Κυπριακού Οργανισμού Τουρισμού, αλλά τα τελευταία δύο χρόνια αποφάσισε να ανοίξει το σπίτι της και να προσφέρει πρόγευμα και μεσημεριανό καθημερινά. Το χειμώνα θα φας στην τζαμαρία, στο πίσω μέρος του σπιτιού της και το καλοκαίρι το όλο σκηνικό μεταφέρεται στην αυλή, κάτω από την κληματαριά. Εδώ θα γευτείς ό,τι μαγειρέψει η κυρία Σοφία χωρίς να υπάρχει προκαθορισμένο μενού. Η πρώτη ύλη είναι εξαιρετική και τοπική, τα κρέατα που χρησιμοποιεί είναι από κοπάδι στην Αλέκτορα και το γάλα το προμηθεύεται από συγχωριανό της που έχει μάντρα με κατσίκες. Καταρχήν θα απολαύσεις εξαιρετικό χαλλούμι, το οποίο σερβίρει βραστό, τέλειο ψωμί ψημένο σε ξυλόφουρνο, από σιτάρι που αλέθει η ίδια και με προζύμι που επίσης φτιάχνει, γνήσιο πρόβειο γιαούρτι, ζαλατίνα, σπιτικές ελιές και τη δική της εκδοχή σπιτικής φέτας τυρί. Και όλα αυτά, φτιαγμένα απ’ αυτήν! Μαγειρεύει επίσης πεντανόστιμο παστίτσιο με χοιρινό κιμά, χωρίς σάλτσα ντομάτας και θεϊκή κρέμα μπεσαμέλ, εξαιρετικό κλέφτικο κατσίκι, σιγοψημένο για 8 ώρες σε ξυλόφουρνο, τέλειες πατάτες, ραβιόλες με γέμιση από ξερό χαλλούμι και μόνο με παραγγελία, πεντανόστιμο αρνίσιο συκώτι στην κατσαρόλα, φτιαγμένο με ξίδι, που παρασκευάζει επίσης η ίδια, κρεμμύδι και σκόρδο. Για γλυκό, σερβίρει φρέσκια αναρή φτιαγμένη από τα χεράκια της με σάλτσα χαρουπόμελο, το οποίο επίσης παρασκευάζει. Θα σου φέρει επίσης ξεροτήανα, σωστά τηγανισμένα και χωρίς να είναι λαδερά. Γενικά, θα λατρέψεις την κυρία Σοφία! Είναι η ψυχή του μαγαζιού και είναι πολύ φιλική, πρόσχαρη και πολύ, πολύ φιλόξενη. Ο κύριος Αντρέας, ο σύζυγός της, φτιάχνει ζιβανία, κόκκινο και λευκό κρασί, τα οποία και σερβίρουν στο μαγαζί τους. Να πας οπωσδήποτε! Μάρκου Δράκου 2, Λετύμπου, Πάφος. 97904922.
Ταβέρνα Λετύμπου
Συμπαθητικό, παραδοσιακό ταβερνάκι, με ωραίο εσωτερικό χώρο, στην πλατεία του χωριού. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες και η εξυπηρέτηση φιλική. Η παρέα μου κι εγώ επιλέξαμε να παραγγείλουμε κάποια πιάτα για τη μέση, μεταξύ των οποίων ταβά αρνί, κοτόπουλο μεθυσμένο με ρόκα, κρασί και worcester sauce, σολομό με φρέσκια κρέμα και σαφράν ενώ δοκιμάσαμε και το παϊδάκι στη σχάρα. Για να είμαι ειλικρινής μπερδεύτηκα με την κουζίνα που προσφέρει αφού τα πιάτα γυροφέρνουν σε ελληνοκυπριακές και διεθνείς επιρροές. Δυστυχώς όλα τα πιάτα δεν ανταποκρίθηκαν στις προσδοκίες μας αφού τους έλειπε η ένταση και η νοστιμιά. Το ίδιο ένιωσα όταν ήρθαν και τα γλυκά στο τραπέζι μας, η κρέμα ινδοκάρυδο και το γαλακτομπούρεκο. Έχω την εντύπωση ότι αν το μαγαζί επικεντρωνόταν περισσότερο στην κυπριακή κουζίνα και όχι σε άλλα πιάτα με διεθνείς επιρροές και ιδιαίτερους συνδυασμούς υλικών, θα παρουσίαζε ένα καλύτερο αποτέλεσμα. Να αναφέρω επίσης ότι υπάρχει ζωντανή μουσική κάθε Παρασκευή και αντιλαμβάνομαι ότι υπάρχει πολλή διασκέδαση και κέφι. Λετύμπου, 26 642614
Comments