Όλα τα γαστρονομικά νέα που τράβηξαν την προσοχή μου αυτή την εβδομάδα!
Έφαγα το καλύτερο κεραστικό στη γέννηση του τρίτου παιδιού της Cypriot and Proud blogger, Πάολας Παπακώστα. Ένα φανταστικό brownie σε στρογγυλή μορφή. Ήταν μια δημιουργία του Χρήστου Ποτσίδη (96675191), ο οποίος ετοιμάζεται να ανοίξει σύντομα τον δικό του χώρο, το Nocciola, που σημαίνει φουντούκι στα ιταλικά, όπως μου είπε ο ίδιος! Είχα καιρό να απολαύσω σπιτικά καλούδια, όπως τα αποκαλούν ο Μιχάλης και η Βίκυ, κατευθείαν από το φούρνο στο πιάτο σου. Να πας λοιπόν στο Artnalda coffeeshop να απολαύσεις τον καφέ σου και να δοκιμάσεις την τόσο νόστιμη τυρόπιτα που φτιάχνουν. Εν τω μεταξύ έχω βάλει στο μάτι τη χειροποίητη ταχινόπιτά τους. Στην επόμενη επίσκεψή μου! Αρνάλδας 2, Λευκωσία, 22350355, Δευτέρα-Παρασκευή 8:00- 19:00, Σάββατο 9:30-19:00
Στην ταβέρνα Όμορφος στην Κάτω Μονή, κάθε Κυριακή σερβίρουν ποιοτικό μεζέ. Η κυρία Ειρήνη στην κουζίνα θα σε ικανοποιήσει με τα μαμαδίστικα φαγητά που ετοιμάζει: νόστιμο παστίτσιο, τέλειοι κεφτέδες, γευστική αρνίσια ή χοιρινή σούβλα, κοτόπουλο μόνο με παραγγελία και φρεσκότατη σαλάτα που κόβεται τη στιγμή που γίνεται η παραγγελία. Και το… κερασάκι στην τούρτα είναι οι τέλειες πίτες με μέλι στο τέλος. Ανοικτό τις καθημερινές τα βράδια αλλά μόνο με κρατήσεις συνεννόηση από πριν για το τι θα φας. Αξιοσημείωτο το παιδικό τραπεζάκι με φλιτζανάκια/πιατάκια για παιχνίδι. Η εγγονή μου πάντως κατενθουσιάστηκε! Κάτω Μονή, Λευκωσία, 22822689, 99468015, Δευτέρα-Σάββατο 11:30-16:00, Κυριακή 10:00- 17:00
Να πας στο απάχικο ταβερνάκι Ερημίτης στη Λακατάμια για να φας ό,τι πιο φρέσκο υπάρχει σε ψάρι. Η παρέα μου κι εγώ αποφύγαμε το μεγάλο ψάρι στη σχάρα για να απολαύσουμε φανταστικό μπαρμπούνι, γόπα, καλαμάρι στα κάρβουνα, σουπιές και χταπόδι. Αυθεντική ψαροφαγία με νόστιμα ψάρια σε πολύ λογικές τιμές. Λήδρας 6, Λακατάμια, 96888283, Τρίτη-Σάββατο 19:00-23:00
Το Whole Psyllium Husks είναι σπουδαίο στο να διατηρήσεις και να βελτιώσεις τη κινητικότητα του εντέρου. Είναι πλούσιο σε φυσικές φυτικές ίνες που βοηθούν τον καθαρισμό και την αποτοξίνωσή του. Το χρησιμοποιώ όταν φτιάχνω ψωμί χωρίς γλουτένη. Όταν το διαλύσεις σε νερό, διογκώνεται και αποτελεί το ιδανικό υλικό για να φτιάξεις το συγκεκριμένο ψωμί. Θα βοηθήσει ώστε η ζύμη να είναι μαλακή, θα κρατήσει το ψωμί συμπαγές, μαλακό, χωρίς να γίνεται ψίχουλα. Αν είσαι φαν του ψωμιού χωρίς γλουτένη, δεν πρέπει ποτέ να λείπει από το ντουλάπι της κουζίνας σου.
Τρελαίνομαι για σαλιγκάρια. Μπορείς να αγοράσεις ένα κιλό για 5 ευρώ, από τον Νικόλα, από τον Άγιο Θεόδωρο, στη λαχαναγορά του ΟΧΙ και ακολούθησε τις οδηγίες του πώς να τα ψήσεις. Θα τα βράσεις 2-3 φορές, για να ξεφορτωθείς τις ακαθαρσίες, να πετάξεις το κέλυφος και ακολούθως να τα πανάρεις σε αλεύρι και αλάτι (Εγώ αντικατέστησα το αλεύρι με αλεύρι φαγόπυρου). Στη συνέχεια να τα σοτάρεις σε ελαιόλαδο. Πεντανόστιμα! Απ’ τον Νικόλα πάντως αγοράζω και μακαρονάκι χωριάτικο το οποίο παρασκευάζεται με σιμιγδάλι χρησιμοποιώντας το σκλινίτζι, ένα λεπτό καλαμοειδές άκρο από τοπικούς θάμνους, το οποίο έφτιαχνε η γιαγιά του Νικόλα και τώρα έχει αναλάβει η νονά του. Μπορείς να το βράσεις και να το φας με μπόλικη ξερή αναρή. Υπέροχο!
Μόλις παρέλαβα το νέο βιβλίο μαγειρικής που παρήγγειλα, το The Νatural Βaker της Henrietta Inman που προτείνει ένα νέο τρόπο να ψήνεις χρησιμοποιώντας τα καλύτερα φυσικά υλικά. Συνδυάζει λοιπόν τα 4 κύρια υλικά της - αλεύρι, ένα είδος γλυκαντικού, υγιεινό λιπαρό και αβγά - με μαγικά υλικά, όπως η ίδια τα αποκαλεί, τα οποία είναι φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, αρωματικά, μπαχαρικά, ξηροί καρποί και σπόρια, για να δημιουργήσει νόστιμα και μοναδικά εδέσματα. Ένα βιβλίο γεμάτο από συνταγές που θέλω να δοκιμάσω!