Food Diary 16/12/2018 - Beologie


Όλα τα γαστρονομικά νέα που τράβηξαν την προσοχή μου αυτή την εβδομάδα!

Το Beologie είναι το νέο μικρό βιολογικό deli/café/ health store στην οδό Φλωρίνης, απέναντι από το ξενοδοχείο Κλεοπάτρα στη Λευκωσία. Ο Ηλίας Τιτόπουλος, ο Eλλαδίτης ιδιοκτήτης, χρόνια εγκαταστημένος στην Κύπρο, είναι ένας πολύ συμπαθητικός, φιλικός και ενδιαφέρον τύπος, ο οποίος μπορεί να σου μιλά για τα προϊόντα του για ώρες. Είναι εμφανές ότι αγαπά πολύ αυτό που κάνει. Δεν θα το βρεις στο διαδίκτυο, ούτε στο facebook, αλλά ευτυχώς έχει λογαριασμό στο Instagram, @ delibeologie. Δεν πιστεύει στο delivery ποτού ή φαγητού, επενδύει στη φιλοσοφία της επικοινωνίας με τον πελάτη, ο επισκέπτης να μπει στο μαγαζί, να μελετήσει τα προϊόντα στα ράφια, να ρωτήσει, να μυριστεί, να γευτεί, να παρακολουθήσει την ετοιμασία του φρέσκου χυμού και του σνακ της ημέρας. Ο Ηλίας ήταν στη διαφήμιση για χρόνια και με αφορμή μια προσωρινή απόσπαση στην Κύπρο επέλεξε να μείνει εδώ μόνιμα. Κάποια στιγμή αποφάσισε να εγκαταλείψει τη δουλειά του και ασχολήθηκε με τα τρόφιμα, εισάγοντας αρχικά μέλι από την Ελλάδα. Το ένα έφερε το άλλο, με αποτέλεσμα να ασχοληθεί ολότελα με το αντικείμενο και να ανοίξει τον δικό του χώρο μόλις πρόσφατα, τον Ιούνιο που μας πέρασε. 


Εδώ θα απολαύσεις φρέσκο χυμό με σπιρουλίνα από την Ελλάδα και με τα περισσότερα συστατικά των φρούτων στο ποτήρι σου, μιας και ο εκχυμωτής που χρησιμοποιεί αφαιρεί το 70% του νερού από τα φρούτα κρατώντας τα χρήσιμα συστατικά. Καθημερινά υπάρχει ένα σπιτικό γλυκό και μπισκότα. Όλα τα προϊόντα είναι βιολογικά, ακόμα και η μικρή επιλογή που προσφέρει το μαγαζί σε κρασιά, με εξαίρεση όμως τα 2 μικρά μπουκαλάκια λευκού και κόκκινου κρασιού ΜΑΚΚΑ. Παράλληλα, θα βρεις σπιρουλίνα σε μορφή νιφάδων, κάτι που συνάντησα για πρώτη φορά, βιολογικό καφέ και βιολογικό πλήρες γάλα αγελάδας με 3,5% λιπαρά. Το ψωμί είναι gluten free και είτε θα το αγοράσεις στην αρχική συσκευασία του ή θα το απολαύσεις στο χώρο. Θα σε εντυπωσιάσει η εξαιρετική ποικιλία μακαρονιών, όπως πένες, noodles, gluten free μακαρόνια, παραδοσιακή ιταλική πάστα. Υπάρχουν επίσης ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς, τρίχρωμο ταλιολίνι με σπανάκι/ντομάτα/ζαφορά, φετουτσίνι με μελάνι σουπιάς/ζαφορά, τρίχρωμες παπαρδέλες με αγκινάρα/μουστάρδα/πάπρικα, παραδοσιακά στριφτάρια και φετουτσίνι κόκκινου κρασιού της Melima artisan pasta. Ξετρελάθηκα και ανυπομονώ να τα μαγειρέψω! Θα βρεις επίσης ρύζι, διάφορα είδη κινόας, πουργούρι, polenta, κουσκούς, ποικιλία πατατάκια, με τα apple rolls χωρίς συντηρητικά να τραβούν το ενδιαφέρον. Θα βρεις ποικιλία chutney με εντυπωσιακούς συνδυασμούς σε γουστόζικες συσκευασίες του σεφ Δημήτρη Χωματά. Επίσης πολύ ιδιαίτερες γεύσεις μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη που σίγουρα θα δυσκολευτείς να επιλέξεις. Ξεχώρισα το άλειμμα βερίκοκο με πικραμύγδαλο και νέκταρ αγαύης, τη μαρμελάδα λεμόνι με τζίντζερ και ροδοπέταλα και τη μαρμελάδα ανανά με αχλάδια, καρότο και μπαχαρικά. Υπάρχει επίσης χειροποίητη σάλτσα ντομάτας με δυόσμο, ποικιλία σοκολατών, μαύρης ή γάλακτος με ενδιαφέρουσες γεύσεις, όπως πορτοκάλι, χαρούπι, goji berries, αμυγδάλου και μαστίχας Χίου. Ένα άλλο προϊόν που τράβηξε την προσοχή μου ήταν το μέλι ανθέων σε μια συλλεκτική συσκευασία αφιερωμένη στη γυναίκα και στην άνοιξη. Επίσης ενδιαφέρον προϊόν η βιολογική ημίξηρη, κατά 50%, ντομάτα, το σύκο και το μαύρο σκόρδο, ένα πολύ ιδιαίτερο σνακ για όλες τις ώρες. Ξεχώρισα όμως το σπιτικό συκόμελο από ξερά σύκα Κύμης, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με pancakes. Τέλος, δύο προϊόντα που ξεχώρισα είναι το ιταλικό κρασί με το ελληνικό όνομα TELOS/IL BIANCO με πολύ χαμηλό ποσοστό θειώδη και ένα βραβευμένο, ιδιαίτερο ελληνικό gin, 100% αποσταγμένο, το Grace που παράγεται στην Εύβοια. Γενικά όλα εδώ είναι προσεγμένα και διαλεγμένα. Αξίζει να το επισκεφτείς! Δευτέρα-Σάββατο 8:00-20:00