Τι έφαγα αυτή τη φορά ...

AYA Cooks, Λεμεσός (T 97999091)

Aya σημαίνει πνεύμα, θαύμα. Δεν κατάλαβα ακριβώς την έννοια, αλλά κάπως έτσι μας το εξήγησε η συμπαθέστατη, Ουγγαρέζα σερβιτόρα μας. ‘Ηταν ενήμερη για τα πιάτα που σέρβιρε, συνεργάσιμη και πολύ φιλική.

Ο χώρος είναι μεγάλος αλλά με ωραία αισθητική και αρκετές street art δημιουργίες στους τοίχους. Χωρίζεται σε 3 μέρη, την κουζίνα, το living room και τoν κήπο. Ο χώρος της κουζίνας, με το μεγάλο κοινόχρηστο τραπέζι και τον στενόμακρο πάγκο, όπου είναι αραγμένα τα φρεσκοψημένα ψωμιά και διάφορα λαχανικά και φρούτα, εκεί όπου οι μάγειρες ετοιμάζουν τα πιάτα, είναι υπέροχος.

Το φαγητό είναι πολύ ενδιαφέρον και πολύ νόστιμο. Η σεφ Ronit Stern από τη Βαρκελώνη επιμελήθηκε το μενού. Ένα πάντρεμα γεύσεων της Μέσης Ανατολής με κυπριακά τοπικά προϊόντα και φρεσκοζυμωμένα ψωμιά. Ένα φαγητό φτιαγμένο με αγάπη και μεράκι, σερβιρισμένο σε όμορφα, χειροποίητα κεραμικά πιάτα. Αν και το γλυκό ήταν σερβιρισμένο σε ανοξείδωτο πιάτο - το βρήκα περίεργο.

Η λίστα κρασιών είναι μικρή και ενδιαφέρουσα αλλά με τιμές προς τα πάνω. Δοκίμασα Hallah brioche ψωμί με ταχίνι και sjug, εντυπωσιακή τόσο γευστικά όσο και αισθητικά εποχιακή, ψημένη στο φούρνο κολοκύθα με ταχίνι, γιαούρτι, ξερή αναρή και γκρανόλα τραχανά, σπουδαίο λαυράκι crudo με labneh, φυστίκι και τριαντάφυλλο harissa, χταπόδι σχάρας με αϊόλι, πατάτα, κόκκινη πιπεριά και σάλτσα ντομάτας και ζουμερό κοτόπουλο με harissa barbecue σάλτσα και za’atar. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην  πάβλοβα με φύλλα kaffir και lemon curd για το τέλος. ‘Εφυγα ενθουσιασμένη. Μαζί με την παρέα μου απόλαυσα νόστιμο φαγητό και εξαιρετικό κρασί. Κλείσε τραπέζι στο χώρο της κουζίνας, γιατί είναι ιδιαίτερα όμορφα εκεί, και πήγαινε. Εγώ το καταχάρηκα!

Οι Μαγείρισσες, Λακατάμια (Τ 22381822)

Μου αρέσει η επιλογή του μικρού ή μεγάλου μεζέ που προτείνει το μαγαζί. ‘Ετσι αποφεύγεται η σπατάλη. ‘Εχω κουραστεί, για να μην πω αγανακτήσει, να πηγαίνω σε ταβέρνες και να φεύγω με δύο πακέτα φαγητό για το σπίτι. Το βρίσκω απαράδεκτο. Είναι τόσο πολύ το φαγητό που είναι αδύνατον να το φας όλο, πόσον μάλλον να το απολαύσεις. Μια παράκληση προς τους ταβερνιάρηδες που σερβίρουν μεζέ: λιγότερα πιάτα, χαμηλότερη τιμή ανά άτομο. Είναι απλό και απολύτως εφικτό! Στις Μαγείρισσες απόλαυσα τον μικρό μεζέ (με 2-3 έξτρα επιλογές που δεν συμπεριλαμβάνονταν), δεν έσκασα από το πολύ φαγητό και δεν χρειάστηκε να πάρω για το σπίτι. Πραγματικά το απόλαυσα! Στα συν ο σερβιτόρος που φρόντιζε να οργανώνει και να κατανέμει το φαγητό που περίσσευε στις πιατέλες, ώστε να υπάρχει ικανοποιητικός  χώρος στο τραπέζι. Μπράβο! Γενικά, ήταν ένα ευχάριστο γεύμα, όπου απόλαυσα με την οικογένεια μου ποιοτικό φαγητό και φύγαμε χωρίς φουσκωμένο στομάχι!

Simeon Velikov @sim_velikov (T 96332528)

Το Christmas Stollen του είναι εξαιρετικό. Παρασκευάζεται με βιολογικό αλεύρι, ιρλανδέζικο βούτυρο, βιολογικά αυγά, πλούσιο σε cranberries και σταφίδες μουλιασμένες σε κουμανδαρία, καβουρδισμένα αμύγδαλα, χειροποίητη candied φλούδα πορτοκαλιού και σπιτική πάστα αμυγδάλου (αμυγδαλωτό) με hint ροδόνερου. Κάλυψη με λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Στοιχίζει 20 ευρώ και μπορείς να το παραγγείλεις επικοινωνώντας με τον Simeon στο Whatsapp. Εγώ είμαι έτοιμη να παραγγείλω το τρίτο μου.

Eva Ioannou @evabakesbread.com 

Ακόμα ένα Stollen (στα 28 ευρώ) που είναι συγκλονιστικό! Ότι και να γράψω είναι λίγο. Από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει. Χρησιμοποιώντας εξαιρετική πρώτη ύλη και πολλές αναρτήσεις παρασκευής και προετοιμασίας του από την Εύα στον λογαριασμό της στο ίνσταγκραμ, είμαι σίγουρη ότι θα πειστείς να το παραγγείλεις. Μπες στην ιστοσελίδα της και παράγγειλε το. Είναι όλα τα λεφτά! Και αν δεν είναι δυνατή η παράδοση στο σπίτι σου, μπορείς να το παραλάβεις από το καφενείο «Ο Κήπος» στην Αγλαντζιά. Εγώ έχω καταβροχθίσει ήδη ένα και βασανίζομαι, μάλλον προβληματίζομαι, αν θα παραγγείλω δεύτερο. Εννοείται ότι έχω παραγγείλει και παραλάβει και το περίφημο της Panettone (στα 40 ευρώ) και ανυπομονώ να το κόψω! Δίαιτα … μετά τις γιορτές!

Rimma’s Bakery, Λευκωσία (Τ 22319134)

To Bakery της Rimma είναι μια σταλιά. Είναι μικρούλικο αλλά από τη μικροσκοπική κουζίνα του βγαίνουν υπέροχα εδέσματα. Ξεχωρίζω τα Piroski με τρεις διαφορετικές γεμίσεις, πατάτα και τυρί, λάχανο (γκραμπί), μανιτάρι. Το κυπριακό κουλούρι με ελιά, χαλούμι ή σκέτο είναι επίσης υπέροχο. Θα βρεις επίσης κοτόπιτα, peinirli και chachapuri. Ακόμα και ψωμί φτιάχνουν, προζυμένιο με σπόρους chia, κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους. Θα το δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία. Το σπουδαιότερο είναι το γλυκό Medok, το οποίο αγοράζεις με το βάρος (15 ευρώ/κιλό). Δεν είναι υπέροχο; Υπάρχουν δύο είδη, είτε με ζαχαρούχο γάλα – είναι πιο πλούσιο και καραμελωμένο -, είτε με smetana (ξινή κρέμα) – πιο ελαφρύ και εξίσου νόστιμο. Στα συν ο σπουδαίος, μερακλίδικος κυπριακός καφές που φτιάχνουν. ‘Εβαλα ήδη στο μάτι το Tkemali, την γεωργιανή, γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνο με βότανα και μπαχαρικά. Σπουδαίο συνοδευτικό για τα Χριστούγεννα και όχι μόνο.

‘Εμπερς, Λεμεσός (Τ 97470471)

ΤΟ ΛΑΤΡΕΥΩ! Είναι το number one στη λίστα των αγαπημένων μου. Ότι και να πω, είναι λίγο. Αγαπώ το κάθε τι γύρω από αυτό το υπέροχο μαγαζί. Το βούτυρο με φοινίκι και ψωμί πίτα είναι συγκλονιστικό. Τώρα τα Χριστούγεννα, θα διατίθεται για αγορά και η εκδοχή του με κάστανο. Labneh με ψητό παντζάρι, σεφταλιά με μουστάρα picallili, πολίτικη σαλάτα, λουκάνικο χοίρου με πράσο και μουστάρδα, κολοκύθα με αρωματικά και κατσικίσιο τυρί, λαυράκι crudo, και κριθαρότο με βοδινό ψημένο με κουμανδαρία ήταν τα πιάτα που δοκίμασα με την παρέα μου πρόσφατα, Σάββατο μεσημέρι. Τα δε γλυκά στο τέλος, η κρέμα αναρή με παστελάκι χαρούπι και το chocolate cremeux (μους σοκολάτας) με ελαιόλαδο και αλάτι θάλασσας ήταν όλα τα λεφτά. Στα συν η ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών με αρκετές αξιόλογες επιλογές. Δεν μπορώ να μην σταθώ στο γεγονός ότι είχαμε την τύχη να μας εξυπηρετήσει ο συμπαθέστατος Θέμης, με τον οποίο κάνεις πολλή κουβέντα και περνάς υπέροχα. Δεν ήθελα να φύγω! Ούτε να σταματήσω να τρώω!

Salt & Fire, Αγιος Ιωάννης, Λευκωσία (Τ 22435323)

Τι πιο ωραίο από το να πας για μεσημεριανό στο Salt & Fire μια βροχερή, χειμωνιάτικη Κυριακή. Για lunch roast! Η κράτηση γίνεται διαδικτυακά και απαιτείται προκαταβολή 20 ευρώ το άτομο, καθώς και προκράτηση του φαγητού, αν και δεν είναι υποχρεωτικό. Το μαγαζί προτείνει τέσσερις επιλογές: Italian rooster (35 ευρώ/άτομο), slow roasted Porchetta (35 ευρώ/άτομο), Creekstone fillet roast Prime (68 ευρώ/άτομο) και whole turbot (65 ευρώ/άτομο). ‘Ολα συνοδεύονται από ψωμί, σαλάτα, πουρέ πατάτας με truffle, ψητές πατάτες και λαχανικά σχάρας. Μπορείς να επιλέξεις φαγητό και από το a la cart μενού. Εγώ παράγγειλα τη χοιρινή Porchetta, που αν και αρκετά λιπαρή, δεν το μετάνοιωσα, την απόλαυσα. Δύο άτομα της παρέας μου επέλεξαν να φάνε στέικ από το a la cart menu. Για το κέντρο, μοιραστήκαμε foie gras on brioche και short rib sliders. Απολαυστικά και τα δύο γλυκά στο τέλος, η κρεμ μπρουλέ και το σοκολατένιο. Αν θα έπρεπε να σχολιάσω κάτι αρνητικά, θα αναφερόμουν στον πουρέ πατάτας. Τον βρήκα ιδιαίτερα ρευστό, χωρίς ένταση στη γεύση, θα τον προτιμούσα σε πιο «φυσική» μορφή.

Κατά τα άλλα, το lunch roast στο Salt & Fire είναι ιδανικό για Κυριακή με καλή παρέα και άνεση χρόνου, μια εμπειρία που αξίζει.