Φτιάξε 2 από τις 3 αγαπημένες μου συνταγές για banana bread.
Το υποσχέθηκα εδώ και πολύ καιρό ότι θα αναρτούσα τη συνταγή. Καθυστέρησα πολύ αλλά φτιάξε τις και απόλαυσε τες!
Θα δημοσιεύσω και την τρίτη συνταγή πολύ σύντομα.
Banana Bread Νο. 1
Θα χρειαστείς:
2 αυγά
70 γ ζάχαρη καρύδας
5 ώριμες κυπριακές μπανάνες
120 ml ελαιόλαδο
100 γ αλεύρι αμυγδάλου (εγώ αλέθω αμύγδαλα μέχρι να γίνουν πούδρα)
120 γ αλεύρι φαγόπυρο
3 κουταλιές σκόνη κακάο
1 κ γλ baking powder
¼ κ γλ αλάτι
100 γ μαύρη σοκολάτα
Για γαρνιτούρα:
1 ώριμη μπανάνα για γαρνιτούρα
1 κ γλ χοντροαλεσμένους, καβουρδισμένους κόκκους καφέ
Σε food processor βάλε τα αυγά, τη ζάχαρη, τις μπανάνες, αφού τις έχεις λιώσει με το πηρούνι και το λάδι. Πρόσθεσε το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά και χτύπησε μέχρι να γίνουν ένα, αλλά πρόσεξε να μην το παρακάνεις.
Βάλε το μισό μείγμα στη φόρμα (μέγεθος 10x25 εκατ), σκόρπισε τα κομμάτια σοκολάτας και κάλυψε με το υπόλοιπο μείγμα. Κόψε την μπανάνα στη μέση κατά μήκος και τοποθέτησε τα δύο μισά κομμάτια πάνω από το μείγμα, άλοιψε με λάδι – δεν είναι απαραίτητο, εγώ συνήθως ξεχνώ να το κάνω - και σκόρπισε τους κόκκους καφέ. Ψήσε για 45-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
Banana Bread Νο. 2 (χωρίς αυγό)
4 ώριμες μπανάνες
350 ml φυτικό γάλα της αρεσκείας σου
170γ μέλι ρευστό
400γ αλεύρι φαγόπυρου
4 κ σ αλεσμένο flaxseeds
2 κ σ baking powder
1 ½ κ σ κανέλα
Λιώσε τις μπανάνες σε μπολ. Πρόσθεσε το γάλα και το μέλι. Στη συνέχεια βάλε τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε καλά. Μετάφερε το μείγμα στο ταψί (30x15 εκατ) και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους180 βαθμούς κελσίου για 50-55 λεπτά.
Μπάρες με κακάο και φυστικοβούτυρο
Η εγγονή μου τις λατρεύει!
1 φλ φυστικοβούτυρο
1 φλ maple syrup ή ρευστό μέλι
4 φλ βρώμη – αν και συνήθως συμπληρώνω με porridge που μου έχει περισσέψει
½ φλ κακάο
3 κουταλιές hemp seeds
2 κουταλιές chia seeds
¼ κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι αλάτι
Ανάμειξε τα στεγνά υλικά και ακολούθως πρόσθεσε το φυστικοβούτυρο και το μέλι. Ανάμειξε καλά και μετάφερε το μείγμα σε σκεύος ή ταψάκι (20x20 εκατ). Bάλε στο ψυγείο για τουλάχιστο 2 ώρες. Κόψε σε κομμάτια και φύλαξε στο ψυγείο.
Evergreen Vegan & Vegetarian, Λευκωσία (τηλ 99855919)
Να φας εξαιρετική σπιτική, παραδοσιακή χαλλουμωτή βίγκαν με τόφου και απολαυστικό λαχματζούν με κιμά soy σερβιρισμένο με ντοματάκια cherry, κρεμμύδι και μαϊντανό.
Αρτοποιείο Στέφανη Λτδ, Λατσιά (τηλ 22572122)
Η ταχινόπιτα είναι καταπληκτική. Οι δε φλαούνες είναι πεντανόστιμες. Δεν ξετρελάθηκα όμως με το ψωμί σε σχήμα πέταλο.
Clock Coffee Shop, οδός Ναυπλίου, Λεμεσός (τηλ 25366166)
Λάτρεψα την κινόα μπάρα που βρήκα στο Clock. Τις προμηθεύει το Florentia Bakery από την Λάρνακα.
Αξίζει να τη δοκιμάσεις.
Uluwatu Specialty Coffee, Λεμεσός (τηλ 25222191)
Ενδιαφέρον παρουσιάζει και η μπάρα στο Uluwatu! Εξαιρετική! Όσον αφορά τον καφέ, δεν το συζητώ! Τα δε παγωτά τους είναι του ονείρου! Όταν το επισκεφθηκα υπήρχε βανίλα - φράουλα ανάμεσα σε μπισκότο!
