Pharaoh Wine Bar, Αθήνα (κράτηση στο @pharaohathens)
Είναι ένας χώρος που συνδυάζει βινύλια, άφθονο κρασί και νόστιμη ελληνική κουζίνα βασισμένη στην παράδοση με όλα τα πιάτα ανεξαιρέτως να μαγειρεύονται αποκλειστικά σε ξυλόσομπες - δεν χρησιμοποιείται ηλεκτρική ενέργεια. Η κάρτα κρασιών, είτε ελληνικά είτε διεθνή, είναι φυσικά. Το ξύλο και το μάρμαρο είναι τα βασικά συστατικά του χώρου, μαζί με διάφορα αντικείμενα που βγήκαν από τα σπίτια των ιδιοκτητών, που φέρουν αναμνήσεις και εικόνες από τα ταξίδια του σπουδαίου Φώτη Βαλλάτου (εκ των συνιδιοκτητών).
Η ατμόσφαιρα είναι όμορφη, ευχάριστη με εξαιρετική μουσική και με ήρεμη, άνετη, easy going εξυπηρέτηση. Τα δε πιάτα που βγαίνουν από την κουζίνα του σεφ Μανώλη Παπουτσάκη είναι πεντανόστιμα.
Στα συν το ότι μπορείς να παραγγείλεις μισή μερίδα όταν η παρέα είναι μικρή έτσι ώστε να μπορείς να δοκιμάσεις περισσότερα πιάτα. Τους βγάζω το καπέλο!
Δοκίμασα χειροποίητο προζυμένιο ψωμί, εξαιρετικά χόρτα σχάρας με ανθότυρο, φάβα με αντζούγια, μοναδικό κουνουπίδι με ξινόχοντρο και τραχανά, μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπιτάκι, πεσκανδρίτσα αχνιστή με ασκολίμπρους και ένα ασυνήθιστο στιφάδο, κάστανα στιφάδο.
Δεν μπορούσα να φύγω χωρίς να δοκιμάσω τον εξαιρετικό, σε αρκετά ρευστή εκδοχή χαλβά σιμιγδαλένιο με κυδώνι και το μοναδικό γαλακτομπούρεκο. Απόλαυσα την κάθε μπουκιά όλων των πιάτων. Ανεπιφύλακτα το συστήνω.
Εκτίμησα το γεγονός ότι υπήρχε αρκετά αξιόλογο κρασί στο ποτήρι στα 4.5 ευρώ μόνο.
Προγραμμάτισε και κάνε κράτηση έγκαιρα γιατί είναι πολύ δημοφιλές μαγαζί και δημιουργούνται ουρές για ένα τραπέζι.
Η επικοινωνία είναι μέσω του λογαριασμού τους στο ίνσταγκραμ αλλά χωρίς κανένα πρόβλημα, ήταν άμεση η ανταπόκριση τους όπως και όταν επικοινώνησα τη μέρα της κράτησης για να ενημερώσω για καθυστέρηση στην άφιξη μας.
Tsiftis gastrokoutouki, Αθήνα (Τ: +302107754246)
Βρίσκεται στα Ιλίσια και στην κουζίνα ηγείται ο Κρητικός σεφ Σήφης Μανουσέλης. Είναι κάτι μεταξύ εστιατορίου, μοντέρνας ταβέρνας, σύγχρονου κουτουκιού και μπιστρό. Σίγουρα είναι ένας χώρος όμορφα διακοσμημένος, με ραφιέρες με κρασιά στους τοίχους σε περίοπτη θέση και με κυρίαρχο στοιχείο την ανοιχτή κουζίνα στο εσωτερικό.
Διερωτήθηκα γιατί Τσίφτης. «Τσίφτης λοιπόν είναι ο μάγκας ο σωστός που δεν τον πιάνεις από πουθενά. Ο άνθρωπος της πιάτσας ο οποίος είναι τετραπέρατος και γατόνι και πιάνει πουλιά στον αέρα αλλά που είναι σύγχρονος και ντόμπρος και ξηγάς και εντάξης», αυτό αναγράφεται στο πίσω μέρος του μενού. Αυτός ο μάγκας λοιπόν έγινε μαγαζί. ΄Ενα μαγαζί με ένα comfort μενού με γνώριμες γεύσεις δοσμένες αλλιώς.
Το μενού, όπου όλα μπαίνουν στη μέση και μοιράζονται, είναι πραγματικά αξιόλογο και θα δυσκολευτείς να επιλέξεις. Προσωπικά είδα στο μενού κι άλλα που πολύ θα ήθελα να δοκιμάσω, όπως τη μαγειρίτσα άγριων μανιταριών, το λουκάνικο, τον καβουρμά με κρέμα και τραγανά καρότα, το μπουκατίνι, βασικά όλο το μενού.
Δοκίμασα τον μοναδικό ταραμά με μικρά κομματάκια φλούδας αλατισμένου λεμονιού και σκόνη από φύκια, το προζυμένιο ψωμί με παρθένο ελαιόλαδο και ώψιμο τυρί και στη συνέχεια το νόστιμο ταρτάρ Ελληνικού μόσχου με πικάντικη μαγιονέζα και χειροποίητο λαδόψωμο με πεκορίνο αμφιλοχίας. Ακολούθως το καψαλισμένο ψάρι με κεφίρ, χρένο (horseradish), μύρτιλα, αρωματικό ελαιόλαδο και σουσάμι και τον καταπληκτικό τραχανά κακαβιά με κρόκο κοζάνης και θαλασσινά ημέρας. Δεν ήπια κρασί και δεν πρόλαβα να φάω γλυκό γιατί έπρεπε να τρέξω να προλάβω παράσταση θεάτρου. Το λάτρεψα και το συστήνω ανεπιφύλακτα.
Factory Kitchen & Bar, αεροδρόμιο Λάρνακας
Περιμένοντας την πτήση μου, κάθησα στην μπάρα του Factory για ένα ποτήρι κρασί. Το κρασί στο ποτήρι είναι στα 7.50 ευρώ τα 150 ml, προσφέρεται και στα 250 ml.
Το είδος ποτηριού χρειάζεται αναθεώρηση και επιβάλλεται η κατάλληλη επιλογή του ανάλογου ποτηριού. Η θερμοκρασία του κρασιού δεν ήταν σωστή, παραήταν παγωμένο. Δεν πρέπει τα κρασιά να φυλάσσονται σε οικιακό ψυγείο με θερμοκρασία κοντά στους 4-5 βαθμούς κελσίου. Η δε εξυπηρέτηση ήταν σχεδόν ανύπαρκτη. Κρίμα!
Comments