η δική μου ΑΘΗΝΑ!! - μέρος 4

Black Salami microbakery, Εξάρχεια


Είναι ο φούρνος στα Εξάρχεια που δουλεύει με ιταλικά άλευρα, που δεν μοιάζει με κανένα άλλο στην Αθήνα και παρασκευάζει φανταστικό προζυμένιο ψωμί - οι τρόποι ζύμωσης είναι αργοί και αντιεμπορικοί επισημαίνει ο ελληνοϊταλός ιδιοκτήτης του -, καταπληκτικά στρογγυλά ψωμάκια που χρησιμοποιεί στα εξαιρετικά του σάντουιτς με ποιοτικά τυριά και αλλαντικά, φοκάτσιες με διάφορα toppings όπως στραπατσάδα & φέτα, αυγά σκραμπλ, καρμπονάρα, αβοκάντο & λάιμ μεταξύ άλλων, πίτες και σαλάτες/μπολ. Στο μενού συμπεριλαμβάνεται επίσης το «ρωτήστε τον Χρήστο» - μαγειρευτό φαγητό ημέρας σερβιρισμένο σε φλατμπρεντ αργής ωρίμανσης – κάτι που βρήκα πολύ ενδιαφέρον.



Πήγα συγκεκριμένα για να αγοράσω το περιβόητο σάντουιτς με παστράμι Νέας Υόρκης. Επιβεβαιώνω ότι είναι σπουδαίο! Νόστιμη ήταν και η χορτόπιτα που επέλεξα. Το μαγαζί είναι όμορφο αλλά δεν έχεις την δυνατότητα να το περιεργαστείς με άνεση, μια και υπάρχει ουρά από πελάτες έξω και ένας-ένας μπαίνει μέσα για να παραγγείλει και ακολούθως περιμένεις έξω μέχρι να ετοιμαστεί η παραγγελία σου, ειδοποιώντας σε με gadget που σου δίνουν. Μπορείς όμως να απολαύσεις εξαιρετικό brunch on the go όρθιος στον εξωτερικό πάγκο.


Kora Bakery, Κολωνάκι

Στο τιμόνι βρίσκονται 2 γυναίκες, η μια με προϋπηρεσία σε εστιατόρια στην Κοπεγχάγη και η άλλη δημοσιογράφος. Τα ψωμιά τους με τη τραγανή κόρα φτιάχνονται αποκλειστικά από προζύμι με εξαιρετική πρώτη ύλη από καλλιεργητές σε όλη τη χώρα και όλα περνούν από μια διαδικασία αργής ωρίμανσης, για τουλάχιστον 20 ώρες.



Εξαιρετικά και τα φρέσκα κρουασάν, σε αλμυρή και σε γλυκιά εκδοχή, τα οποία φτιάχνονται με βούτυρο από τη Νορμανδία. Η ζύμη σφολιάτας παρασκευάζεται εδώ από το μηδέν και μάλιστα με μεθόδους αργής ωρίμανσης, μια διαδικασία δύσκολη και μπελαλίδικη καθώς διαρκεί 72 ώρες.



Το KORA είναι όμορφο, σύγχρονο με λευκά πλακάκια και κίτρινο χρώμα στους τοίχους. Δεν θα μπεις μέσα όμως όπως σε ένα συνηθισμένο φούρνο. Όλα τα παρασκευάσματα τοποθετούνται στις άσπρες ραφιέρες της βιτρίνας με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείς να τα επεξεργαστείς και να αποφασίσεις τι θέλεις χωρίς να χρειάζεται να μπεις στο μαγαζί. Στο τέλος της βιτρίνας είναι το παράθυρο που βρίσκεται το ταμείο όπου θα εξυπηρετηθείς. Απ' εκεί μπορείς επίσης να δεις τι γίνεται στο ανοιχτό εργαστήρι.



Σερβίρουν επίσης και καφέ. Αγόρασε λοιπόν ψωμί και κρουασάν και κάθισε στο παγκάκι ή στάθου στον πάγκο στο πεζοδρόμιο να απολαύσεις το κρουασάν με το καφέ σου. Υπάρχει εξωτερικός νιπτήρας με νερό για σένα, για να πλύνεις τα χέρια ή να δροσίσεις το πρόσωπο ή να γεμίσεις το μπουκάλι σου. Μου αρέσουν πολύ οι επιγραφές στα λευκά πλακάκια, με σχόλια για τη φιλοσοφία πίσω από όλο αυτό, τις συσκευασίες, το food waste, το πως να κόψεις το ψωμί σε φέτες, την ήπια ξινή γεύση του ψωμιού και άλλα. Εντυπωσιάστηκα!


In Love Again, Κλειτίου 3


Είναι το νέο project του κοκτέιλ μπαρ Baba Au Rum με είδη ζαχαροπλαστείου, μικρή αλλά ενδιαφέρουσα επιλογή για κουζίνα – όπως κιμαδόπιτα, καγιανάς, χορτοφαγική τάρτα - και ποιοτικό καφέ.



Τα γλυκά βασίζονται σε κλασικά κοκτέιλ όπως πχ. το pina colada cheesecake, το baba au rhum και το mai tai tart.



Το ζεστό ρυζόγαλο είναι ονειρεμένο. Ο χώρος είναι όμορφος, ζεστός με ένα μεγάλο τραπέζι στο κέντρο και πολλά πολλά φυτά στο πλάϊ. Η μουσική είναι ωραία και η εξυπηρέτηση πολύ φιλική.


Redd Coffee, Κολωνάκι


Πολύ μικρό, χαριτωμένο μαγαζί με εξαιρετικό καφέ και τέλεια ζεστή σοκολάτα Valrhona σερβιρισμένα σε πολύ όμορφα κεραμικά ποτήρια.



Εδώ θα βρεις επίσης νόστιμες, χωρίς γλουτένη, ωμοφαγικές, χωρίς ζάχαρη μπάρες να φας χωρίς ενοχές. Το συστήνω ανεπιφύλακτα.


Πιες ένα ποτό στο χαρούμενο, ολοζώντανο και πάντα με πολύ κόσμο NOEL ή στο διαχρονικό Il Gatto στη Βουκουρεστίου με εξαιρετικά μουσικά ακούσματα.